كان المستشرقون مفتونين بكل التفاصيل التى تمثل تاريخ مصر الحضارى، لذلك كانت الأسواق لها نصيب كبير خاصة تلك الموجودة فى الأماكن التراثية والطرز المعمارية المملوكية